Tradycyjne przysmaki

Regionalna kuchnia jest bardzo prosta. Świeżo wypiekany okrągły chleb, domowej roboty makarony, olej z oliwek, świeże warzywa, ryby, owoce morza, kozie mięso to podstawa do przyrządzenia lokalnych specjałów.
 
Warto spróbować m.in.:
 
Capunete – pokrojone w małą kosteczkę pomidory doprawione solą i oregano, podawane  na czerstwym domowym chlebie,  posmarowanym oliwą z oliwek, często podawane z cebulą oraz ogórkiem.
 
Penecutte pi fogghje - danie składające się z ugotowanej cykorii, sałaty, ogorecznika oraz kopru z dodatkiem kawałków chleba doprawione obficie oliwą z oliwek.
 
Frecune pi cemamaredde - makaron (frecune) podawany z ugotowaną rzepą oraz kapustą polany obficie oliwą z oliwek.
 
Strascente pi cime de repe - makaron (strascenete) podawany z ugotowaną rzepą polany obficie oliwą z oliwek.
 
Patene arracanete - zapiekanka z pieca z ziemniakami, pomidorami, czosnkiem, pietruszką. Doprawiona solą oraz oliwą z oliwek. Posypana bułką tartą oraz startym owczym serem.
 
Feve e checozze - zapiekanka z pieca z dynią, cebulą, czosnkiem, chili, pomidorami, czarnymi oliwkami oraz fasolą. Przyprawiona solą oraz koprem
 
Feve e cecoreje – ugotowana cykoria z bobem przyprawiona obficie olejem z oliwek.
 
Fascule e cecorje - danie z gotowaną fasolą, smażonymi pomidorami, chili oraz czosnkiem z dodatkiem oliwy z oliwek i cykorii podawane z zieloną sałatą.
 
Pumadore sicche -  suszone pomidory z pietruszką, czosnkiem oraz chili w oliwie z oliwek.
 
Ciambotte - ugotowane ryby, owoców morza podawane ze smażonymi pomidorami, cebulą, czosnkiem, papryką. Przyprawione oliwą z oliwek, bazylią oraz pietruszką.
 
Sarachedde pi repe - zapiekanka z sardynek oraz rzepy pokryta warstwą bułki tartej i owczego sera. Przyprawiona oliwą z oliwek, pietruszką oraz czosnkiem.
 
Caparrune a nzalete - gotowane ślimaki z oliwą z oliwek, czosnkiem pietruszką oraz cytryną.
 
Ciambotte de vumacedde – gotowane ślimaki w sosie pomidorowym z dużą ilością chili.
 
Brudette de crapette - ugotowane kawałki koziego mięsa z czosnkiem oraz oliwą z oliwek, podawane z ubitym jajkiem zmieszanym z owczym serem oraz sokiem z cytryny.
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
webperfection.pl